Renato Quintino
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  • A simplicidade na gastronomia é, na maioria das vezes, um exercício de criatividade delicioso - para a mente e paladar. Quebrar a cabeça ao pensar no que preparar com o que se têm em casa é um ótimo exercício. Desta vez, preparei uma manteiga de aliche derretendo filetes do peixe picado na manteiga diretamente na panela. Em seguida, foi só adicionar as massas (nesta receita foram Sorrentines de Burrata e raspas de limão siciliano) e espalhar alguns tomates confitados e folhas de manjericão. Não poderia faltar uma finalização com queijo Grana Padano ralado e pimenta-do-reino fresca moída!
  • Em tempos de quarentena e também de quaresma, nada como uma boa receita de Bacalhau assado.Preparado em uma única travessa, as postas de bacalhau vão sob uma cama de cebolas e batatas em rodelas finas, regado a azeite e acompanhados por tomatinhos e três pequenas cabeças de alho sem a tampa (ambos irão confitar dentro do forno).Ao final, é só adicionar brócolis já cozidos de preferência no vapor e corrigir os temperos com sal e pimenta-do-reino.
  • A imensidão de possibilidades que as especiarias trazem à gastronomia é algo fantástico. Desde temperos mais condimentados à opções que garantem aromas frescos, agregando cores deslumbrantes em um prato, ou até mesmo propriedades funcionas, se aventurar na cozinha com alguma destas é uma experiência prazerosa e, sobretudo, deliciosa ao paladar. E para você, qual a sua preferida?
  • O Flammkuchen é um snack delicioso e versátil para fazer em casa. Com muitas possibilidades de cobertura, o preparo exige apenas massa de pastel (a massa original é muito semelhante, fina e crocante) e criatividade. Basta fritar a massa em óleo quente, secar o com papel toalha e colocar a cobertura que criar. ⠀⠀⠀ Na foto, o complemento foi a combinação de queijo prato maçaricado, cogumelos de Paris refogados na manteiga, ervas e azeite trufado. ⠀⠀⠀ Quem quiser inspirações, é só acompanhar as postagens de países onde o prato é tradicional, como na Holanda, Alemanha, Áustria, Suíça e na Alsácia francesa, pela #flammkuchen ⠀⠀⠀ 📸: @janelinharesfotografia
  • Um simples merengue é uma iguaria clássica na gastronomia em todo o mundo. O merengue suíço tem a peculiaridade de ser feito em banho-maria, ganhando uma textura firme e aveludada. Com sua versatilidade, acompanha todo tipo de doces, tortas e bolos. ⠀⠀⠀⠀⠀ Faça numa panela em fogo médio o banho-maria. Quebre 3 ovos e separe as claras. Use as gemas em outra receita. Junte 1 xícara de açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 4 minutos, até ficar liso. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até esfriar e formar um merengue firme. Está pronto para comer! :) ⠀⠀⠀⠀⠀ 📸 @janelinharesfotografia
  • Tomates Verdes Fritos, além de ser um filme de sucesso que concorreu a vários prêmios em 1992, é também uma receita simples, prática e deliciosa do sul dos EUA. É um ótimo aperitivo para acompanhar uma cerveja gelada ou um vinho branco fresco e leve. Daqueles que da vontade de comer um balde. ⠀⠀⠀⠀⠀ Em tempos de confinamento, é uma boa opção enquanto se assiste a um filme ou série em casa. Para preparar, fatie 4 tomates verdes em rodelas. Tempere com sal, pimenta do reino e empane mergulhando em uma vasilha com 02 ovos batidos, depois em outra com 01 xícara de farinha de milho fina (na falta use a de pão). Frite em óleo quente até uma crosta dourada, retire e seque com papel toalha. Sirva com pimenta ao seu gosto, a jalapeño é especialmente recomendada. 📸:@janelinharesfotografia
  • Companheiro das manhãs, tardes e, porque não, noites em casa. Vai um cafezinho ai? Melhor ainda se for moído na hora em casa. Hoje encontramos bons moedores disponíveis a preços acessíveis no mercado, além de ser fácil encontrar café em grãos provindos de fazendas com trabalho reconhecido. ☕
  • Acredito que não haja uma receita mais simples para sugerir do que a Berinjela Defumada. Simples, fácil e rápida, o processo consiste em queimar a berinjela direto na chama, amaciando seu interior e garantindo um sabor de defumado impressionante. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Em no máximo 10 minutos, virando o legume para que todos os lados entrem em contato com a chama, basta retira-lá, corta-lá ao meio e temperar da forma que preferir!
  • Ficar em casa é um oportunidade para nos conectarmos com coisas simples e ressignificarmos nosso dia a dia. O ato de cozinhar, seja o nosso próprio alimento ou para quem vive conosco, traz sentido para estes momentos. Muitas receitas são simples, tem bom custo e são deliciosas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Dentre as minhas criações na aula de Gastronomia este “Gâteau de Fubá” é uma das minhas preferidas; Segue a receita para um Gâteau feito numa fôrma de bolo inglês (rende 12 fatias boas) ou em 8 cumbuquinhas individuais: • aqueça em banho-maria 240g de catupiry com 150g de manteiga sem sal, 1/2 xícara de óleo de coco, 50g de queijo Minas meia-cura ralado e 1/2 xícara de açúcar; Misture até obter um creme homogêneo; ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ • Acrescente 5 gemas de ovo (uma de cada vez) e misture bem; • Em seguida, acrescente 1/3 xícara (chá) de fubá de moinho d’água; • Retire do fogo e com acrescente, mexendo bem, 5 claras batidas em neve; • Unte a fôrma com o óleo de coco ou manteiga e coloque a massa preparada; • Asse em forno preaquecido em 180° por 35 a 40 minutos; • Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva com calda leve de goiabada, ou doce de leite(como na foto) e salpique por cima pó de paçoquinha!

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Renato Quintino - Tel: (31) 98876 1331 - Rua Cristina, 1175 - Santo Antônio em Belo Horizonte
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