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Portfólio
Sobre Renato
comecei a cozinhar aos 16 anos, mas não imaginava que um dia seria uma profissão. Na casa dos vinte e poucos anos lia sobre gastronomia e vinhos, viajava para comer, criava cardápios e ia em busca dos melhores ingredientes…
Cursos
Crio minhas receitas pelo mix de influências dos meus filmes e livros favoritos, das visitas diárias à mercados e das muitas viagens que faço.
As aulas são das 19:00hs as 22:30hs em turmas quinzenais e mensais…
Meu Livro
Sempre quis publicar um livro, mas nunca imaginei que seria um livro de receitas. Quando a gastronomia se tornou para mim uma profissão, ocupou o lugar de outras vocações…
Eventos
As opções são almoço ou jantar começando com um buffet de antepastos e seguido de dois pratos volantes e sobremesas, jantar empatado com opção de serem harmonizados com vinhos ou cervejas artesanais ou aula interativa de gastronomia seguida de almoço ou jantar harmonizado…
Sobre Renato
comecei a cozinhar aos 16 anos, mas não imaginava que um dia seria uma profissão. Na casa dos vinte e poucos anos lia sobre gastronomia e vinhos, viajava para comer, criava cardápios e ia em busca dos melhores ingredientes…
Cursos
Crio minhas receitas pelo mix de influências dos meus filmes e livros favoritos, das visitas diárias à mercados e das muitas viagens que faço.
As aulas são das 19:00hs as 22:30hs em turmas quinzenais e mensais…
Meu Livro
Sempre quis publicar um livro, mas nunca imaginei que seria um livro de receitas. Quando a gastronomia se tornou para mim uma profissão, ocupou o lugar de outras vocações…
Eventos
As opções são almoço ou jantar começando com um buffet de antepastos e seguido de dois pratos volantes e sobremesas, jantar empatado com opção de serem harmonizados com vinhos ou cervejas artesanais ou aula interativa de gastronomia seguida de almoço ou jantar harmonizado…
Receitas de Renato Quintino
Estrogonofe de Frango
Flambado no Jack Daniels, com Worstershire Sauce (molho inglês original), mostarda Dijon, tomate confitado e creme de leite fresco. Antes de ser desossado o frango foi cozido por 1 hora gerando um caldo com cenoura, cebola, salsão, alho-poró, louro, salsinha e tomilho. E para finalizar já na coção final um pouco de vinho branco seco. […]
Fideuá de Cogumelos
Sensacional combinação de: cebola roxa, alho, azeite, cogumelos, cabelinho de anjo amassado com as mãos (fica semelhante a batata palha), refogado e ligeiramente cozido com vinho branco seco. Para finalizar pimenta calabresa, ervas a gosto e só. Saudável, leve, de preparo rápido, uma boa ideia sempre.
Pastrami de Salmão
O Pastrami de Salmão é uma das técnicas de conservação de alimentos com resultados deliciosos. PREPARO: No primeiro dia o salmão fica coberto por uma mistura de sal grosso e açúcar mascavo claro (o dobro de açúcar em relação ao sal) e um mix de especiarias aquecidas em uma panela e depois processadas para virar […]
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