Arroz de Polvo e Amêndoas

PREPARO:

Cozinhe 1 quilo de tentáculos de polvo em água fervente com vinho branco (meio litro de cada) por 1 hora ou até estarem macios.

Escorra e reserve o caldo.

Tempere os tentáculos com sal e pimenta-do-reino e corte-os em pedaços.

Numa panela doure 1 cebola roxa picada com 3 colheres(sopa) de azeite, coloque 300g de arroz branco e cubra com duas vezes o volume com o caldo do cozimento do polvo.

Tempere, misture o polvo picado, 2/3 xícara (chá) de amêndoas ligeiramente aquecidas no forno, cebolinha picada e um pouco de coentro.

Sirva imediatamente com um fio de azeite por cima.

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